因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲。

古法三蒸三晒的地瓜干，由于工序太过于繁琐，占用时间太大，所以现在很少有人制作，但是经过此法制作的地瓜干“香糯、软甜”，而且更有营养，更加好吃。每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

做地瓜干为何要蒸三遍晒三遍 扩展

这是民间一个传统的工艺，地瓜干经过三蒸三晒，会使地瓜干香甜孺软，口感非常好，蒸使地瓜干更香更糯，晒使地瓜干更有肕性更甜。